Về phương pháp kho:

Thực phẩm thường được ướp gia vị trước khi kho.

Lượng nước trong món kho thường rất nhiều như món canh.

Kho thịt nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.

Đun lửa thật lớn từ đầu đến cuối để nước kho nhanh cạn.