Vai trò của việc sử dụng enzyme Termamyl 120L trong sản xuất bia là gì?

Dùng trong công đoạn nấu malt với bột để giảm độ nhớt của dịch và lọc sẽ dễ dàng hơn.

Thủy phân tinh bột ở mối α-1,4 glucozit trong phân tử amyloza và amylopectin.

Cắt liên kết α-1,4-glucozit trong phân tử amyloza và amylopectin của tinh bột hoặc của dextrin, oligosacarit của dịch, tạo thành một lượng lớn malttoza được tạo thành.

Phân hủy xenluloza ở mối liên kết β-1,4 glucan thành oligosacarit cũng như disacarit và glucan thành glucoza, xenbiozA.