Trong quá trình hư hỏng thực phẩm, giai đoạn nào xảy ra trước?

Sự phân giải đại phân tử bởi enzym ngoại bào

Sự chuyển hóa các chất dinh dưỡng khối lượng phân tử thấp

Sự giải phóng enzym nội bào

Sự bất hoạt enzym