Trong một thí nghiệm, hai ống nghiệm chứa tinh bột và IKI được thêm enzyme amylase nước bọt (ống nghiệm A) và pancreatic amylase (ống nghiệm B). Cả hai ống nghiệm được đặt ở cùng nhiệt độ như

100/235

Trong một thí nghiệm, hai ống nghiệm chứa tinh bột và IKI được thêm enzyme amylase nước bọt (ống nghiệm A) và pancreatic amylase (ống nghiệm B). Cả hai ống nghiệm được đặt ở cùng nhiệt độ nhưng ở các giá trị pH khác nhau. Kết quả cho thấy màu xanh đậm ở ống nghiệm A biến mất nhanh hơn so với ống nghiệm B. Kết luận nào sau đây là đúng?

Pancreatic amylase hoạt động hiệu quả hơn amylase nước bọt ở mọi giá trị pH.

Amylase nước bọt hoạt động tốt nhất ở môi trường pH acid nhẹ, phù hợp với điều kiện thí nghiệm.

Thí nghiệm không thể kết luận gì về hoạt tính của hai enzyme do nhiệt độ không được kiểm soát.

Thời gian biến mất màu xanh đậm không liên quan đến hoạt động của enzyme amylase.

Giải thích

Đáp án đúng là B

Phương pháp giải

Đọc kĩ thông tin về tinh bột và IKI.

Lời giải

- Amylase nước bọt hoạt động tốt nhất trong môi trường pH hơi acid, như trong miệng, giúp phân hủy tinh bột thành maltose nhanh chóng.

- Pancreatic amylase hoạt động tối ưu trong môi trường pH kiềm nhẹ, như trong ruột non, nơi enzyme này phân hủy tiếp các phân tử tinh bột còn lại.

- Trong thí nghiệm, cả hai enzyme được đặt ở cùng nhiệt độ nhưng giá trị pH khác nhau. Kết quả cho thấy màu xanh ở ống nghiệm A (chứa amylase nước bọt) biến mất nhanh hơn, nghĩa là amylase nước bọt hoạt động hiệu quả hơn trong điều kiện thí nghiệm có pH acid nhẹ.