Trong kỹ nghệ chế biến thực phẩm, người ta khuyên nên sfí dụng các loại phẩm màu có nguồn gốc tfi:

Nguồn gốc tfi các chất vô cơ;

Nguồn gốc tfi tự nhiên;

Nguồn gốc do tổng hợp;

Chất có cấu tạo hóa học đơn giản;

Nguồn gốc tfi các chất hfiu cơ.