Trong cơ thể, glucose là sản phẩm của quá trình thủy phân tinh bột dưới tác dụng của enzyme. Trong quá trình hô hấp tế bào, 1 mol glucose bị oxi hóa hoàn toàn qua các phản ứng sinh hóa tạo th

1/28

PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 18. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án.

Trong cơ thể, glucose là sản phẩm của quá trình thủy phân tinh bột dưới tác dụng của enzyme. Trong quá trình hô hấp tế bào, 1 mol glucose bị oxi hóa hoàn toàn qua các phản ứng sinh hóa tạo thành carbon dioxide, nước và giải phóng năng lượng là 2880 kJ. Trong khẩu phần ăn hằng ngày của một người trưởng thành có 300 gam gạo. Hàm lượng tinh bột trong gạo là 80%. Giả sử 60% lượng tinh bột trong gạo chuyển hóa thành glucose và toàn bộ lượng glucose này tham gia vào quá trình hô hấp tế bào. Tính năng lượng (Q) theo kcal giải phóng từ sự oxi hóa hoàn toàn glucose trên (Kết quả làm tròn đến hàng đơn vị) Cho biết: 1 kcal = 1000 cal = 4184 J.

153

612

459

306

Giải thích

Đáp án đúng là: B

Khối lượng tinh bột có trong $300 g$ gạo: $m_{t i n h b o t} = 300 \times 80 % = 240 g$

Khối lượng tinh bột tham gia chuyển hóa thành glucose ( $60 %$ ): $m_{t i n h b o t c h u y e n h ó a} = 240 \times 60 % = 144 g$

Phương trình thủy phân tinh bột:

${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} + n H_{2} O \overset{e n z y m e}{\to} n C_{6} H_{12} O_{6}$

Theo phương trình hóa học, 1 mol mắt xích tinh bột ( $C_{6} H_{10} O_{5}$ , $M = 162 g / m o l$ ) thủy phân tạo ra 1 mol glucose ( $C_{6} H_{12} O_{6}$ , $M = 180 g / m o l$ ). Số mol glucose thu được là: $n_{g l u c o s e} = \frac{144}{162} = \frac{8}{9} m o l$

1 mol glucose oxi hóa hoàn toàn giải phóng 2880 kJ, do đó $\frac{8}{9} m o l$ glucose giải phóng:

$Q_{k J} = \frac{8}{9} \times 2880 = 2560 k J$

Đổi năng lượng sang $k c a l$ (với $1 k c a l = 4184 J = 4, 184 k J$ ):

$Q_{k c a l} = \frac{2560}{4, 184} \approx 611, 85 k c a l \approx 612 k c a l$