Trong các yếu tố sau, yếu tố nào tăng sẽ làm giảm thời gian nhào trộn bột:
Nhiệt độ của hỗn hợp nguyên liệu
Độ ẩm của hỗn hợp nguyên liệu
Cường độ nhào trộn
Hàm lượng tinh bột trong hỗn hợp n
4/19
Trong các yếu tố sau, yếu tố nào tăng sẽ làm giảm thời gian nhào trộn bột: