Trong các phát biểu sau, phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

60/100

Nấm men S. boulardii có khả năng sống sót cao hơn S. cerevisiae khi đi qua dạ dày của người và động vật.

ĐúngSai

Chủng nấm men PE có tiềm năng được ứng dụng làm men tiêu hóa với hiệu quả tốt nhất vì không bị tiêu diệt bởi acid trong dạ dày.

ĐúngSai

Khi sử dụng S. boulardii để làm đồ uống có cồn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian lên men so với S. cerevisiae.

ĐúngSai

Hiệu suất lên men của chủng NM cao hơn đáng kể so với chủng BIO.

ĐúngSai

Giải thích

Phương pháp giải: Phân tích ngữ liệu đề bài và đồ thị để xác định tính đúng sai của các nhận định.

Giải chi tiết:

Ý 1 đúng: khả năng sống sót của tất cả các chủng nấm men S. boulardii đều cao hơn chủng BY4743 (nấm men S. cerevisiae) ở pH 2 → khi đi qua dạ dày có pH thấp, Nấm men S. boulardii có khả năng sống sót cao hơn S. Cerevisiae. Đây chính là nguyên nhân loại nấm men này được ứng dụng làn men tiêu hóa

Ý 2 sai: PE có khả năng sống sót ở pH 2 là thấp nhất trong số các chủng nấm men S. boulardii đang được khảo sát

Ý 3 đúng: các chủng S. boulardii đều có khả năng lên men sinh cồn cao hơn chủng BY4743 (nấm men S. cerevisiae), tức là tạo ra nhiều cồn trong thời gian ngắn hơn, giúp rút ngắn thời gian lên men

Ý 4 đúng: sau 48 giờ lên men, chủng NM tạo ra nhiều cồn hơn so với chủng BIO → Hiệu suất lên men của chủng NM cao hơn đáng kể so với chủng BIO.