Tổ yến là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên

182/234

Tổ yến là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ngày nay để lừa người tiêu dùng, yến thường bị pha thêm các loại tinh bột. Hóa chất để phân biệt yến nguyên chất với yến pha tinh bột là:

Dung dịch iodine.

Dung dịch cồn $90^{°}$

Dung dịch HCl

Dung dịch CuSO₄

Giải thích

Phương pháp giải:

Dựa vào tính chất đặc trưng của tinh bột.

Giải chi tiết:

Tinh bột phản ứng với dung dịch iodine tạo ra phức màu xanh tím đặc trưng. Yến sào nguyên chất cấu tạo từ protein nên không có phản ứng này.