Tính khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu etylic 46o. Biết

Sơ đồ phản ứng của quá trình lên men tinh bột để tạo thành rượu etylic:

 (C6H10O5)n+nH2O→t^oAxitnC6H12O6→30−35oCmen   ruou2nCO2+2nC2H5OH

Thể tích của rượu etylic nguyên chất là:

 VC2H5OH  nguyen  chat=Do  ruou . Vd d100=46.5100=2,3lit

Ta có khối lượng của rượu etylic là:

 mC2H5OH=DC2H5OH.VC2H5OH=0,8.2,3.1000=1840gam⇒nC2H5OH=mC2H5OHMC2H5OH=184046=40mol

Theo sơ đồ phản ứng ta có số mol của tinh bột phản ứng là:

 n(C6H10O5)n=20n.10072=2509nmol

Khối lượng tinh bột cần dùng là:

 n(C6H10O5)n.M(C6H10O5)n=2509n.162n=4500gam=4,5kg