Tính khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 10 lít rượu etylic 46o. Biết hiệt

Sơ đồ phản ứng của quá trình lên men tinh bột để tạo thành rượu etylic:

 (C6H10O5)n+nH2O→t^oAxitnC6H12O6→30−35oCmen   ruou2nC2H5OH+2nCO2

Thể tích của rượu etylic nguyên chất là:

 VC2H5OHnguyen   chat=Do  ruou.Vdd100=46.10100=4,6lit

Ta có khối lượng của rượu etylic là:

 mC2H5OH=DC2H5OH.VC2H5OH=0,8.4,6.1000=3680ml⇒nC2H5OH=mC2H5OHMC2H5OH=368046=80mol

Theo sơ đồ phản ứng ta có số mol của tinh bột phản ứng là:

 n(C6H10O5)nphan   ung=12nC2H5OH=12n.80=402mol

Mà hiệu suất của quá trình là 75% nên số mol của  ban đầu là:

 H=n(C6H10O5)n phan   ungn(C6H10O5)n ban   dau.100%=75%⇒n(C6H10O5)n ban   dau=n(C6H10O5)n phan   ungH.100%=40n.100%75%=1603nmol

Khối lượng của tinh bột cần dùng là:

 n(C6H10O5)n ban   dau.M(C6H10O5)n=1603n.162n=8640gam