Tiến hành thí nghiệm tráng bạc glucose theo các bước sau: Bước 1: Cho 1 mL dung dịch AgNO₃ 1% vào ống nghiệm sạch. Bước 2: Nhỏ từ từ dung dịch NH₃ 5% vào ống nghiệm, lắc nhẹ cho đến khi kết t

158/235

Tiến hành thí nghiệm tráng bạc glucose theo các bước sau:

Bước 1: Cho 1 mL dung dịch AgNO₃ 1% vào ống nghiệm sạch.

Bước 2: Nhỏ từ từ dung dịch NH₃ 5% vào ống nghiệm, lắc nhẹ cho đến khi kết tủa vừa tan hết.

Bước 3: Thêm 1 mL dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, đun nóng nhẹ trong cốc nước nóng.

Cho các nhận định sau:

(a) Sau bước 2, thu được dung dịch trong suốt, không màu.

(b) Thí nghiệm trên chứng tỏ glucose có nhóm chức aldehyde.

(d) Ở bước 3, nếu thay dung dịch glucose bằng dung dịch saccharose thì hiện tượng xảy ra tương tự.

Số nhận định chính xác là:

Giải thích

Giải chi tiết:

a) Đúng

Ở bước 2, khi cho từ từ \(N{H_3}\) vào \(AgN{O_3}\), ban đầu xuất hiện kết tủa AgOH (không bền, chuyển thành Ag2O màu nâu đen). Sau đó, NH₃ dư sẽ hòa tan kết tủa này tạo thành phức bạc amoni \([Ag{(N{H_3})_2}]OH\) tan trong suốt và không màu.

b) Đúng

Phản ứng tráng bạc (tạo ra lớp bạc sáng bóng bám vào thành ống nghiệm) là phản ứng đặc trưng để nhận biết nhóm chức aldehyde (\( - CHO\)). Glucose là một polyhydroxy aldehyde nên có phản ứng này.

c) Sai

Glucose phản ứng với \(Cu{(OH)_2}\) trong môi trường kiềm (NaOH) khi đun nóng để tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O

d) Sai

Saccharose (đường mía) không có nhóm chức aldehyde tự do (do liên kết glycoside đã khóa các nhóm OH bán acetal), nên saccharose không tham gia phản ứng tráng bạc.