Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và

40/40

Tiếnhành thínghiệm theocácbướcsau:

Bước1: Cho vào cốcthủytinh chịu nhiệt khoảng5 gam mỡ lợn và10 ml dungdịch NaOH40%.

Bước2:Đunsôinhẹhỗnhợp,liêntụckhuấyđềubằngđũathủytinhkhoảng30phútvàthỉnhthoảngthêmnướccất đểgiữchothểtích hỗn hợp khôngđổi. Đểnguộihỗn hợp.

Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15-20 ml dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ, rồi để yên.Chocácphát biểu sau:

(a) Ởbước1,nếu thaymỡlợn bằngdầudừathìhiện tượngsaubước3 vẫnxảyratươngtự.

(b) Ởbước2, việc thêmnướccấtđểđảm bảophản ứngthủyphânxảyra.

(d) Ởbước3, thêm dung dịch NaCl bão hòađểtách muối củaaxit béo rakhỏi hỗnhợp.

(e)Ởbước3,có thểthaydungdịch NaCl bãohòa bằngdungdịch CaCl₂bãohòa.

(f) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glixerol.Sốphát biểu đúnglà

Giải thích

Đáp án đúng là: C

(a) Đúng, mỡ lợn hay dầu dừa đều là chất béo nên đều tạo xà phòng.

(b) Đúng, phản ứng thủy phân nên cần sự có mặt của H₂O. Khi đun nóng nước cạn dần nên cần thêm liên tục.

(d) Đúng, dung dịch NaCl bão hòa có 2 tác dụng: tăng khối lượng riêng hỗn hợp và hạn chế xà phòng hòa tan.

(e) Sai, nếu dùng CaCl₂ sẽ kết tủa, ví dụ (C₁₇H₃₅COO)₂Ca.

(f) Sai, chất rắn màu trắng nổi lên là xà phòng, glyxerol tan tốt, nằm phía dưới.