Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40%. Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy

4/27

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40%.

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.

Cho các phát biểu sau:

(a) Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerol.

(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

(d) Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

(e) Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.

Số phát biểu đúng là

Giải thích

Đáp án đúng là: B

(a) Sai: Lớp chất rắn màu trắng nổi lên ở bước 3 là muối sodium của acid béo (xà phòng), còn glycerol tan trong dung dịch ở bên dưới.

(b) Đúng: Dung dịch $N a C l$ bão hòa nóng làm tăng khối lượng riêng của dung dịch và làm giảm độ tan của muối sodium acid béo, giúp xà phòng nổi lên trên và tách ra dễ dàng.

(c) Đúng: Phản ứng xà phòng hóa cần có nước làm chất tham gia và môi trường; nếu cạn khô thì phản ứng sẽ dừng lại hoặc xảy ra phản ứng cháy/khét.

(d) Đúng: Dầu dừa cũng là chất béo (triglyceride) chứa nhiều gốc acid béo no, nên hiện tượng thu được lớp xà phòng tương tự như mỡ lợn.

(e) Đúng: Đây là phản ứng xà phòng hóa dùng sản xuất xà phòng và glycerol thương mại.

Vậy có 4 phát biểu đúng: (b), (c), (d), (e).