Tiến hành thí nghiệm phản ứng xà phòng hóa theo các bước sau đây: • Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 1 gam mỡ (hoặc dầu thực vật) và 2 - 2,5 mL dung dịch NaOH 40%. • Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ
4/17
Tiến hành thí nghiệm phản ứng xà phòng hóa theo các bước sau đây:
• Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 1 gam mỡ (hoặc dầu thực vật) và 2 - 2,5 mL dung dịch NaOH 40%.
• Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh. Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất để giữ cho thể tích của hỗn hợp không đổi.
• Bước 3: Sau 8 - 10 phút, rót thêm vào hỗi hợp 4 - 5 mL dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ.
Phát biểu nào sau đây sai?
Ở bước 2, xảy ra phản ứng thủy phân chất béo, tạo thành glyccerol và muối sodium của acid béo.
Sau bước 3, lớp X là lớp glycerol và lớp Y là lớp xà phòng.
Sau bước 3, thấy có một lớp dày đóng bánh màu trắng X nổi lên trên, lớp này là muối của acid béo hay còn gọi là xà phòng.
Mục đích của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là làm kết tinh muối của acid béo, đó là do muối của acid béo khó tan trong NaCl bão hòa.
( R C O O ) 3 C 3 H 5 + N a O H → t o R C O O N a + C 3 H 5 ( O H ) 3 (R là gốc hydrocarbon trong acid béo).
X là lớp xà phòng, Y là phần còn lại của dung dịch, chứa NaCl, NaOH dư, C 3 H 5 ( O H ) 3 .
Chọn B.