Tiến hành các thí nghiệm sau: - Thí nghiệm 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm sau đó đun nóng. - Thí nghiệm 2: Cho khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống ngh

11/28

Tiến hành các thí nghiệm sau:

- Thí nghiệm 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm sau đó đun nóng.

- Thí nghiệm 2: Cho khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm sau đó thêm vài giọt dung dịch HNO₃ đặc.

- Thí nghiệm 3: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm, nhỏ 2-3 giọt dung dịch CuSO₄ 2% vào, lắc đều, cho tiếp khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng vào, lắc đều.

Phát biểu nào sau đây không đúng?

Ở thí nghiệm 3 thu được dung dịch màu xanh lam.

Ở thí nghiệm 3 có xảy ra phản ứng màu biuret.

Ở thí nghiệm 2 thu được kết tủa màu vàng.

Ở thí nghiệm 1 lòng trắng trứng bị đông tụ.

Giải thích

Đáp án đúng là A

A. Sai, thí nghiệm 3 thu được dung dịch màu tím, đây là phản ứng màu biuret đặc trưng.

B. Đúng

C. Đúng, các đơn vị amino acid mà gốc có vòng benzene sẽ bị nitro hóa tạo kết tủa màu vàng.

D. Đúng, nhiệt độ làm bẻ gãy các liên kết yếu trong cấu trúc không gian của protein, khiến chúng biến tính và kết tụ lại với nhau.