Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 104,5 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Hiệu suất của phản ứng thuỷ phân saccharose là h%, giá trị của h là?

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → H + , t o C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Bảo toàn khối lượng ta có: m_{trước phản ứng} = m_{sau phản ứng}

Hay m s a c c h a r o s e + m H 2 O = m s a u ⇒ 1 0 0 + m H 2 O = 1 0 4 , 5 ⇒ m H 2 O = 4 , 5   g a m .

⇒ n H 2 O   p / u = 4 , 5 1 8 = 0 , 2 5   m o l = n s a c c h a r o s e   p / u ⇒ H = m s a c c h a r o s e ​   L T m s a c c h a r o s e   T T . 1 0 0 % = 0 , 2 5 . 3 4 2 1 0 0 . 1 0 0 % = 8 5 , 5 % .