Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 103,6 gam hỗn hợp X gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Hiệu suất thuỷ phân saccharose đạt

Đáp án đúng là: B

Phương trình hóa học:

C 1 2 H 2 2 O 1 1 +   H 2 O → H + ,   t ° C 6 H 1 2 O 6 +   C 6 H 1 2 O 6                                                                                                                                     g l u c o s e                         f r u c t o s e

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m_trước = m s a u ⇔ m s a c c h a r o s e + m H 2 O = m X

⇒ m H 2 O = m X − m s a c c h a r o s e = 1 0 3 , 6 – 1 0 0 = 3 , 6   ( g ) ⇒ n H 2 O = 3 , 6 1 8 = 0 , 2   ( m o l ) .

Từ PTHH dễ thấy n H 2 O = n_{saccharose phản ứng} = 0,2 (mol)

⟹ m_{saccharose phản ứng} = 0,2.342 = 68,4 (g)

Hiệu suất thuỷ phân saccharose là: H = 6 8 , 4 1 0 0 . 1 0 0 % = 6 8 , 4 %