Thủy phân 100 gam saccharose thu được 100,9 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Hiệu suất phản ứng thủy phân saccharose là x%. Xác định giá trị của x.

Đáp án: 17,1

C₁₂H₂₂O₁₁ (saccharose) + H₂O $\stackrel{H^{+},t^o}{\to }$C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Bảo toàn khối lượng ta có: m_{trước phản ứng} = m_{sau phản ứng}

Hay $m_{saccharose}+m_{H_{2}O}=m_{sau}\Rightarrow 100+m_{H_{2}O}=100,9\Rightarrow m_{H_{2}O}=0,9gam.$

$\begin{array}{l}\Rightarrow n_{H_{2}Op/u}=\frac{0,9}{18}=0,05mol=n_{saccharosep/u}\\ \Rightarrow H=\frac{m_{saccharose\text{}LT}}{m_{saccharoseTT}}.100\mathrm{\%}=\frac{0,05.342}{100}.100\mathrm{\%}=17,1\mathrm{\%}.\end{array}$