Thuỷ phân 1 kg gạo chứa 75% tinh bột trong môi trường acid. Biết hiệu suất phản ứng đạt 80% thì lượng glucose thu được là

Đáp án đúng là: D

Khối lượng tinh bột nguyên chất: $m{}_{\text{t}\text{i}\text{n}\text{h}\text{b}\text{o}\text{t}}=1000\times 75\mathrm{\%}=750\text{g}$

Phương trình phản ứng thủy phân:

$\left(\text{C}{}_6\text{H}{}_{10}\text{O}{}_5\right){}_n+n\text{H}{}_2\text{O}\stackrel{\text{H}{}^{+},t{}^{\circ }}{\to }n\text{C}{}_6\text{H}{}_{12}\text{O}{}_6$

    162n                                               180n   gam

    750                                                  ?        gam

$\Rightarrow m{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{(}\text{l}\text{y}\text{t}\text{h}\text{u}\text{y}\text{e}\text{t}\text{)}}=750\times \frac{180}{162}=\frac{2500}{3}\text{g}$

Lượng glucose thu được thực tế với $H=80\mathrm{\%}$: $m{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{(}\text{t}\text{h}\text{u}\text{c}\text{t}\text{e}\text{)}}=\frac{2500}{3}\times 80\mathrm{\%}\approx 666,67\text{g}$