Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:

Giàu chất dinh dưỡng

Có mùi thơm hấp dẫn

Hương vị thơm ngon

Có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp

Nhiều protid