Thực hiện thí nghiệm như sau: Bước 1: Lấy khoảng 2 - 3 giọt dung dịch CuSO4 2% và 1 mL dung dịch NaOH 30% cho vào cùng một ống nghiệm. Bước 2: Thêm tiếp khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng

19/25

Thực hiện thí nghiệm như sau:

Bước 1: Lấy khoảng 2 - 3 giọt dung dịch CuSO₄ 2% và 1 mL dung dịch NaOH 30% cho vào cùng một ống nghiệm.

Bước 2: Thêm tiếp khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng và lắc đều ống nghiệm.

Phản ứng xảy ra gọi là phản ứng màu biuret

ĐúngSai

Nếu thay dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch chứa peptide có từ hai liên kết peptite trở lên, phản ứng cho màu tím đặc trưng.

ĐúngSai

Lòng trắng trứng chứa chủ yếu protein albumin, được cấu tạo từ nhiều gốc amino axit. Một thí nghiệm thủy phân 32,55 gam tripeptide Ala–Gly–Ala (mô phỏng một đoạn protein của albumin) bằng dung dịch NaOH vừa đủ thu được 47,85 gam muối sodium của các amino acid.

ĐúngSai

Sau bước 2, kết tủa Cu(OH)₂ tan dần, tạo thành phức chất màu xanh lam.

ĐúngSai

Giải thích

a. Đúng. Phản ứng xảy ra gọi là phản ứng màu biuret

b. Đúng. Nếu thay dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch chứa peptide có từ hai liên kết peptite trở lên, phản ứng cho màu tím đặc trưng.

c. Đúng. Phân tử khối của $A l a - G l y - A l a = 89 + 75 + 89 - 2 \times 18 = 217 g / m o l$ .

$n_{A l a - G l y - A l a} = \frac{32, 55}{217} = 0, 15 m o l$ .

Phương trình phản ứng thủy phân tripeptide bằng $N a O H$ :

$A l a - G l y - A l a + 3 N a O H \to 2 A l a - N a + 1 G l y - N a + H_{2} O$

$n_{N a O H} = 3 \times 0, 15 = 0, 45 m o l$ ; $n_{H_{2} O} = n_{t r i p e p t i d e} = 0, 15 m o l$ .

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:

$m_{m u o i} = m_{t r i p e p t i d e} + m_{N a O H} - m_{H_{2} O} = 32, 55 + (0, 45 \times 40) - (0, 15 \times 18) = 47, 85 g a m .$

d. Sai. Sau bước 2, kết tủa Cu(OH)₂ tan dần, tạo thành phức chất màu xanh tím đặc trưng.