Thức ăn có nhiều chất xơ làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng là vì:

Vi khuẩn đại tràng ức chế sự lên men của các chất xơ, làm tăng pH ở đại tràng ức chế các chất sinh ung thư

Vi khuẩn đại tràng tăng lên men các chất xơ, làm giảm pH ở đại tràng, ức chế các chất sinh ung thư

Chất xơ gây kích thích đại tràng tăng tiết chất nhầy bảo vệ

Chất xơ làm tăng lượng vi khuẩn cộng sinh để chống vi trùng xâm nhập