Thịt ở giai đoạn chín tới thường mềm, thơm, tươi ngon là do:19/30Thịt ở giai đoạn chín tới thường mềm, thơm, tươi ngon là do:Enzym proteaseHydrat hóaAcid lacticEnzym amylaseGiải thíchChọn đáp án D