Tăng nhiệt độ dung dịch nước mía có khả năng keo tụ một số keo ưa nước vì:

Giảm diện tích hạt keo gây keo tụ

Tăng diện tích hạt keo gây keo tụ

Phá vỡ lớp vỏ hydrat của hạt keo tạo điều kiện keo tụ

Hình thành lớp vỏ hydrat ở hạt keo gây keo tụ