Tại sao lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng?

4/10

Vì lênmen giấm cần nhiệt độ thấp hơn lên men rượu.

Vì lên men giấm cần khí CO2 trong không khí.

Vì lên men giấm cần khí O2 trong không khí.

Vì lên men giấm cần các vi khuẩn trong không khí.

Giải thích

Đáp án đúng là: C

+ Khi lên men rượu cần ủ kín vì men rượu hoạt động không cần oxi không khí, nó chuyển hoá đường thành rượu và khí carbonic. Trong trường hợp không ủ kín rượu tạo thành sẽ tác dụng với oxi ngoài không khí tạo giấm:

+ Còn khi lên men giấm thì cần oxi để oxi hoá rượu thành giấm.