Tác hại quan trọng nhất cho sfíc khỏe người tiêu dùng khi sfí dụng chất màu không đúng qui định:

Gây rối loạn đường tiêu hóa;

Gây ngộ độc cấp tính;

Gây các bệnh mạn tính;

Gây biến dị và ung thư;

Gây các bệnh về thần kinh.