Tác dụng của vôi trong quá trình làm sạch nước mía:
1- Kết hợp với anion của chất không đường tạo kết tủa có tính hấp phụ;
2- Phân hủy hợp chất canxi saccarat;
3- Tăng quá trình lên men đường
13/29
Tác dụng của vôi trong quá trình làm sạch nước mía:
1- Kết hợp với anion của chất không đường tạo kết tủa có tính hấp phụ;
2- Phân hủy hợp chất canxi saccarat;
3- Tăng quá trình lên men đường trong nước mía hỗn hợp;
4- Trung hòa acid có trong nước mía hỗn hợp, hạn chế sự chuyển hóa đường saccharose;