800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 32
Xem toàn bộ quiz

Tác dụng của hệ thống lactoperoxidase-thiocyanate trong sữa tươi là gì?

24/25

Tác dụng của hệ thống lactoperoxidase-thiocyanate trong sữa tươi là gì?

Tạo ra H2O2

Tạo ra anion hypothiocyanat có tác dụng oxi hóa

Phân hủy protein

Khử trùng sữa

Giải thích

Chọn đáp án B