Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:1

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:2

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 2:1

S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:3