Sự thay đổi của pH mảng bám.

tăng lên sau khi ăn đường

giảm về bình thường sau 30 - 60 phút

khi < 5.5 sẽ gây hiện tượng mất khoáng men răng

mức độ tập trung cao vi khuẩn trong mảng bám có tác dụng tăng pH mảng bám ngay sau khi ăn đường