So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Luộc và Rán (Chiên).

- Luộc: Thực phẩm được làm chín trong môi trường nước. Ưu điểm: Đơn giản, ít chất béo, giữ được hương vị tự nhiên.

- Rán (Chiên): Thực phẩm được làm chín trong môi trường chất béo (dầu, mỡ) ở nhiệt độ cao. Ưu điểm: Món ăn có độ giòn, mùi thơm hấp dẫn nhưng chứa nhiều chất béo, dễ gây béo phì nếu ăn quá nhiều.