Đáp án: 300

Khối lượng $3000$ bánh xà phòng: $m_{x à p h ò n g} = 3000 \times 90 g = 270 000 g = 270 k g$

Khối lượng muối sodium palmitate ( $C_{15} H_{31} C O O N a$ ) tinh khiết:

$m_{m u o i} = 270 \times 83, 4 % = 225, 18 k g$

Phản ứng xà phòng hóa tripalmitin:

$(C_{15} H_{31} C O O)_{3} C_{3} H_{5} + 3 N a O H \to 3 C_{15} H_{31} C O O N a + C_{3} H_{5} (O H)_{3}$

$M_{t r i p a l m i t i n} = 806 g / m o l, M_{s o d i u m p a l m i t a t e} = 278 g / m o l$

Khối lượng tripalmitin cần dùng về mặt lý thuyết: $m_{t r i p a l m i t i n (l ý t h u y e t)} = \frac{225, 18 \times 806}{3 \times 278} = 217, 62 k g$

Khối lượng tripalmitin thực tế do hiệu suất $H = 90 %$ : $m_{t r i p a l m i t i n (t h u c t e)} = \frac{217, 62}{90 %} = 241, 8 k g$

Khối lượng chất béo tối thiểu cần dùng (chứa $80, 6 %$ tripalmitin): $m_{c h a t b é o} = \frac{241, 8}{80, 6 %} = 300 k g$

Số nhóm amino (NH2) trong phân tử alanine là