a. Đúng vì

(C17H33COO)3C3H5 + 3H2 (C17H35COO)3C3H5

triolein tristearin

b. Đúng vì (C17H33COO)3C3H5 ngoài tên triolein ra còn có thể gọi là glyceryl trioleate.

c. Sai vì thủy phân hoàn toàn a mol chất béo trên cần vừa đủ 3a mol KOH thu được 3a mol C17H33COOK và a mol C3H5(OH)3.

(C17H33COO)3C3H5 + 3KOH 3C17H33COOK + C3H5(OH)3

d. Đúng vì:

1 gam chất béo cần 7 mg KOH để trung hòa

⇒ 100 kg chất béo cần 700 gam KOH để trung hòa

Vậy nNaOH trung hòa = nKOH = 12,5 mol = 0,0125 kmol

⇒

nNaOH tổng = 0,3525 kmol

⇒ nNaOH xà phòng hóa = 0,3525 – 0,0125 = 0,34 mol;

Bảo toàn khối lượng: 100 + 14,1 = m xà phòng + mnước + mglycerol

⇒ m xà phòng = 103,448 kg.

Số nhóm amino (-NH2) trong phân tử alanine