Số mg KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit có trong 1

15/24

Số mg KOH dùng để xà phòng hoá hết lượng triglixerit có trong 1 gam chất béo được gọi là chỉ số este của loại chất béo đó. Tính chỉ số este của một loại chất béo chứa 89% tristearin?

168

1,68

33,6

Giải thích

Đáp án: A

Giả sử có 100 g chất béo => m(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 89g

=> n _tristeanin = 0,1 mol

(C₁₇H₃₅COO)3C₃H₅ + 3KOH → 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

=> nKOH = 0,3 mol

=> chỉ số este = 0,3.56.1000100 = 168