Đáp án: 17

Thể tích dung dịch ethyl alcohol $29^{\circ}$ : $V_{d d} = 25 l í t = 25 000 m L$

Thể tích $C_{2} H_{5} O H$ nguyên chất: $V_{n g u y ê n c h a t} = \frac{25 000 \times 29}{100} = 7 250 m L$

Khối lượng $C_{2} H_{5} O H$ thu được:

$m_{C_{2} H_{5} O H} = V_{n g u y ê n c h a t} \times d = 7 250 \times 0, 8 = 5 800 g = 5, 8 k g$

Sơ đồ phản ứng tỉ lệ khối lượng:

$\begin{matrix} {(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} & \overset{enzyme}{\to} & C_{6} H_{12} O_{6} & \overset{enzyme}{\to} & 2 n C_{2} H_{5} OH \\ 162 n (g) & 2 \times 46 n = 92 n (g) \end{matrix}$

$m_{t i n h b o t (l ý t h u y e t)} = \frac{5, 8 \times 162}{92} = \frac{469, 8}{46} k g$

Vì hiệu suất của cả quá trình là $H = 80 %$ ( $0, 8$ ) nên khối lượng tinh bột thực tế cần dùng là:

$m_{t i n h b o t (t h u c t e)} = \frac{m_{t i n h b o t (l ý t h u y e t)}}{H} = \frac{\frac{469, 8}{46}}{0, 8} = \frac{469, 8}{36, 8} k g$

Gạo chỉ chứa $75 %$ ( $0, 75$ ) tinh bột, nên khối lượng gạo $m$ là:

$m = \frac{m_{t i n h b o t (t h u c t e)}}{0, 75} = \frac{\frac{469, 8}{36, 8}}{0, 75} \approx 17, 0217 k g$

Làm tròn đến hàng đơn vị theo yêu cầu đề bài: $m \approx 17$

Số liên kết peptide có trong một phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala là