Saccharose octaacetate có công thức C28H38O19 hay (C2H3O2)8C12H14O3, là ester của acetic acid với saccharose. Saccharose octaacetate được dùng làm chất nhũ hoá, chất kháng nấm trong các chế p
28/40
Saccharose octaacetate có công thức \[{C_{28}}{H_{38}}{O_{19}}\] hay \[{\left( {{C_2}{H_3}{O_2}} \right)_8}{C_{12}}{H_{14}}{O_3},\] là ester của acetic acid với saccharose. Saccharose octaacetate được dùng làm chất nhũ hoá, chất kháng nấm trong các chế phẩm thuộc lĩnh vực dược phẩm, mĩ phẩm. Cơ quan Quản lí Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cho phép sử dụng saccharose octaacetate làm chất phụ gia thực phẩm, chất chống cắn móng tay và mút ngón tay ở trẻ do tính chất rất đắng của nó.
Phát biểu nào sau đây là đúng?
1. Saccharose octaacetate là monosaccharide.
2. Phân tử khối của saccharose octaacetate là 686.
3. Trong phân tử saccharose octaacetate có 6 nhóm chức ester.
4. Để tổng hợp saccharose octaacetate theo phương pháp “Hoá học xanh” (green chemistry), người ta tiến hành ester hoá saccharose trong điều kiện chiếu xạ siêu âm (ultrasonic irradiation), cho 10 gam saccharose phản ứng với 30 mL acetic anhydride (D = 1,08 g/mL) với hiệu suất 75% thì thu được khối lượng saccharose octaacetate (làm tròn đến hàng phần mười) là 14,9 gam.
5. Saccharose octaacetate không độc nên được ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm.
Hướng dẫn giải
Đáp án đúng là: 4 và 5
1. Sai.
2.Sai. M = 12.28 + 38 + 16.19 = 678.
3.Sai. Trong phân tử saccharose octaacetate có 8 nhóm chức ester.
4.Đúng. \({n_{{C_{12}}{H_{22}}{O_{11}}}} = \frac{{10}}{{342}} = \frac{5}{{171}}\,mol;\)\({n_{{{(C{H_3}CO)}_2}O}} = \frac{{30.1,08}}{{102}} = \frac{{27}}{{85}}\,mol.\)
Dựa vào công thức cấu tạo của saccharose octaacetate ta thấy: Cứ 4 mol acetic anhydride phản ứng với 1 mol saccharose ⇒ Sản phẩm tính theo saccharose.
Với hiệu suất 75% thì thu được khối lượng saccharose octaacetate thu được là:
\(m = \frac{5}{{171}}.678.\frac{{75}}{{100}} = 14,9\,gam.\)
5.Đúng.