Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hoá và hoạt tính kháng khuẩn của nó. Saccharose monolaurate thu được khi cho saccharose tác dụng với la
19/28
Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hoá và hoạt tính kháng khuẩn của nó. Saccharose monolaurate thu được khi cho saccharose tác dụng với lauric acid. Dưới đây là công thức cấu tạo của saccharose monolaurate.
Saccharose monolaurate có công thức phân tử C12H22O11.
Trong một phân tử saccharose monolaurate có 7 nhóm hydroxy.
Từ 500 gam saccharose và 100 gam lauric acid, với hiệu suất của quá trình sản xuất là 47% có thể điều chế được 123,14 gam saccharose monolaurate. (Kết quả làm tròn đến hàng phần trăm)
Trong phân tử saccharose monolaurate có nhóm chức ester.
a) Sai, công thức phân tử của saccharose monolaurate là C24H44O12.
b) Đúng
c) Đúng:
C11H23COOH + HO-C12H21O10 → C11H23COOC12H21O10 + H2O
nC11H23COOH = 0,5; nC12H22O11 = 1,463
H = 47% → nC11H23COOC12H21O10 = 0,5.47% = 0,235
→ mC11H23COOC12H21O10 = 123,14 gam
d) Đúng, phân tử saccharose monolaurate có 1 nhóm chức ester.