Quá trình chuyển đổi đường trong giai đoạn lên men nem chua phụ thuộc vào phần yếu tố sau đây:6/30Quá trình chuyển đổi đường trong giai đoạn lên men nem chua phụ thuộc vào phần yếu tố sau đây:Kho dự trữ glycogen của thịtĐường được thêm vào trong quá trình chế biếnCả hai câu đều saiCả hai câu đều đúngGiải thíchChọn đáp án D.