Quá trình chưng cất sản xuất rượu etylic được thực hiện dựa trên nguyên tắc:

Sự khác nhau về độ bay hơi của các cấu tử

Sự khác nhau về khối lượng riêng

Sự khác nhau về kích thước

Sự khác nhau về khối lượng mol