Protein nào có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo?
Giải thích
Đáp án đúng là: A
- Protein dạng hình sợi (keratin, fioin, collagen) không tan trong nước.
- Protein dạng hình cầu như albumin (trong lòng trắng trứng) tan được trong nước tạo dung dịch keo.