Phương pháp rán (chiên) và xào:

Món xào sử dụng ít dầu mỡ hơn món rán.

Khi rán, nên cho thực phẩm vào khi dầu còn lạnh để tránh bị bắn dầu.

Thực phẩm xào nên thái miếng mỏng, đồng đều để nhanh chín.

Dầu mỡ sau khi rán đi rán lại nhiều lần sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư.