Phát biểu nào sau đây là đúng? Xà phòng hóa hoàn toàn tripanmitin thu được

22/51

Phát biểu nào sau đây là đúng?

Chất béo bị thủy phân không hoàn toàn trong môi trường axit

Xà phòng hóa hoàn toàn tripanmitin thu được etylen glicol

Đun nóng tristearin với dung dịch H₂SO₄ loãng thu được axit oleic

Xà phòng hóa chất béo luôn thu được muối của một axit béo

Giải thích

Chọn đáp án A

• trong môi trường axit, phản ứng thủy phân chất béo là phản ứng thuận nghịch → A đúng.

• tripanmitin: (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ xà phòng hóa thu được glixerol chứ không phải etylen glicol → B sai.

• đun nóng tristearin: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ thu được axit stearic ≠ axit oleic → C sai.

• nếu chất béo được tạo từ nhiều hơn 1 gốc axit béo thì khi xà phòng sẽ thu được hơn một muối của axit béo.