Phát biểu nào sau đây đúng ?

9/28

Saccharose cấu tạo từ hai đơn vị α-glucose qua liên kết α-1,2-glycoside.

Mỗi đơn vị glucose trong phân tử cellulose có 3 nhóm hydroxy nên cellulose tác dụng với hỗn hợp HNO₃ đặc và H₂SO₄ đặc.

Glucose, maltose và saccharose đều có nhóm -OH hemiacetal.

Tinh bột và cellulose đều có phản ứng màu với dung dịch iodine.

Giải thích

Đáp án đúng là B

A. Sai, saccharose cấu tạo từ 1 đơn vị α-glucose và 1 đơn vị β-fructose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,2-glycoside.

B. Đúng, do mỗi mắt xích cellulose có 3 nhóm hydroxy nên cellulose có phản ứng với HNO₃/H₂SO₄ ở 1, 2 hoặc cả 3 nhóm hydroxy này.

C. Sai, glucose, maltose có nhóm -OH hemiacetal, saccharose không có do nhóm này đã dùng để tạo liên kết α-1,2-glycoside.

D. Sai, amylose trong tinh bột không nhánh nhưng xoắn như lò xo tạo điều kiện để các phân tử I₂ chui vào và phản ứng. Cellulose không nhánh, không xoắn, các chuỗi thẳng dài liên kết chặt chẽ với nhau bằng liên kết hydrogen nên không phản ứng với I₂.