Phản ứng nào tạo mùi giữa các acid amin với các đường đơn trong quá trình rang?22/30Phản ứng nào tạo mùi giữa các acid amin với các đường đơn trong quá trình rang?Phản ứng MaillardPhản ứng caramelPhản ứng oxy hóaPhản ứng thủy phânGiải thíchChọn đáp án A.