Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị glucose này và C4 của đơn vị glucose kia. Công thức cấu tạo của maltose như hình dướ

21/28

Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị glucose này và C₄ của đơn vị glucose kia. Công thức cấu tạo của maltose như hình dưới:

Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị glucose này và C4 của đơn vị glucose kia. Công thức cấu tạo của maltose như hình dướ (ảnh 1)

Maltose là một disaccharide có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁.

ĐúngSai

Dạng mạch vòng, nhóm –OH ở vị trí C₁ và C₄ là nhóm –OH hemiacetal.

ĐúngSai

Dạng mở vòng, maltose chứa nhóm –CH=O, vì vậy maltose có khả năng tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.

ĐúngSai

Hai đơn vị glucose liên kết với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside.

ĐúngSai

Giải thích

Đáp án đúng là:

a. Đúng.

b. Sai. Ở dạng mạch vòng:

Nhóm $- O H$ ở vị trí $C_{1}$ của đơn vị glucose phía bên phải là nhóm $- O H$ hemiacetal (nhóm $- O H$ màu đỏ tự do, có thể mở vòng).

Nhóm $- O H$ ở vị trí $C_{4}$ của đơn vị glucose phía bên phải đã tham gia tạo liên kết ether/glycoside với $C_{1}$ của đơn vị glucose phía bên trái, do đó không phải là nhóm $- O H$ hemiacetal tự do.

c. Đúng.

d. Đúng.