Đáp án: 20,4

Phần trăm khối lượng của Oxygen trong E là:

$% O = 100 % - 40, 9 % - 4, 54 % = 54, 56 %$

Tỉ lệ số nguyên tử các nguyên tố trong phân tử E:

$n_{C} : n_{H} : n_{O} = \frac{40, 9}{12} : \frac{4, 54}{1} : \frac{54, 56}{16} = 3, 408 : 4, 54 : 3, 41 = 1 : 1, 33 : 1 = 3 : 4 : 3$

Công thức đơn giản nhất của E là $(C_{3} H_{4} O_{3})_{n}$ .

Do $M_{E} < 230 \Rightarrow 88 n < 230 \Rightarrow n < 2, 61$ .

- Với $n = 1 \Rightarrow C_{3} H_{4} O_{3}$ (loại vì số O lẻ không phải ester mạch hở tạo bởi carboxylic acid và alcohol thông thường).

- Với $n = 2 \Rightarrow C_{6} H_{8} O_{6}$ ( $M_{E} = 176 < 230$ ).

E có độ bất bão hòa $k = \frac{2 \times 6 + 2 - 8}{2} = 3$ .

Vì E chứa $6$ nguyên tử O ( $3$ nhóm ester $- C O O -$ ), độ bất bão hòa $k = 3$ vừa đúng bằng $3$ liên kết $π$ trong $3$ nhóm $- C O O -$ .

Ester mạch hở E tạo bởi carboxylic acid và alcohol nên E phải là triester của glycerol và formic acid:

$E : (H C O O)_{3} C_{3} H_{5} (g l y c e r o l t r i f o r m a t e)$

Phản ứng xà phòng hóa: $(H C O O)_{3} C_{3} H_{5} + 3 N a O H \to 3 H C O O N a + C_{3} H_{5} (O H)_{3}$

Số mol muối $H C O O N a$ thu được là: $n_{H C O O N a} = 3 \times n_{E} = 3 \times 0, 1 = 0, 3 m o l$

Khối lượng chất rắn khan thu được ( $H C O O N a$ ) là: $m_{r} = 0, 3 \times 68 = 20, 4 g a m$

Peptide là các hợp chất hữu cơ được tạo thành từ các