Ở những ngày rất lạnh, nhiều khu vực ở nước ta như Sa Pa

Ở những ngày rất lạnh, nhiều khu vực ở nước ta như Sa Pa , Mẫu \({\rm{Son}}, \ldots \) nước có thể bị đóng băng. Hiện tượng này thể hiện sự chuyển thể nào của chất?