Những nhận định nào dưới đây giải thích lí do thức ăn để khá lâu trong tủ lạnh mà không bị hỏng? (I) Vi sinh vật có thể bị chết khi nhiệt độ môi trường quá thấp. (II) Tủ lạnh làm thức ăn biến

86/236

Những nhận định nào dưới đây giải thích lí do thức ăn để khá lâu trong tủ lạnh mà không bị hỏng?

(I) Vi sinh vật có thể bị chết khi nhiệt độ môi trường quá thấp.

(II) Tủ lạnh làm thức ăn biến chất khiến vi sinh vật không hấp thụ được.

(III) Vi sinh vật bị kìm hãm sinh trưởng khi ở trong môi trường có nhiệt độ thấp.

(IV) Tốc độ phản ứng hóa sinh trong tế bào chậm lại khi vi sinh vật sống trong môi trường nhiệt độ thấp.

(I), (III), (IV)

(I), (II), (III)

(II), (III), (IV)

(I), (II), (IV)

Giải thích

Đáp án đúng là A

Phương pháp giải

Dựa vào lý thuyết các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật.

Lời giải

I, đúng vì nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể làm chết một số vi sinh vật, giảm số lượng vi sinh vật có khả năng gây hỏng thức ăn.

II, không chính xác. Tủ lạnh không làm thức ăn biến chất, mà thực tế nó giúp bảo quản thức ăn.

III, đúng. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh làm giảm tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật, từ đó giúp thực phẩm không bị hỏng nhanh.

IV, đúng. Nhiệt độ thấp làm chậm lại các phản ứng hóa sinh, bao gồm cả quá trình trao đổi chất của vi sinh vật, dẫn đến sự phát triển chậm lại.