Nhiệt độ thích hợp để sử dụng lên men của nấm men nổi và nấm men chìm :

20 – 28°C và 5 – 10°C

28 – 30°C và 1 – 3°C

20 – 28°C và 1 – 3°C

28 – 30°C và 5 – 10°C